Récompensé par une étoile Michelin, le célèbre Chef Julien Montbabut revisite au Monument les recettes classiques de chaque région selon sa propre perspective, apportant une touche de cuisine moderne et un profond respect des saveurs aux plats élaborés à partir d'ingrédients locaux. Le chef fusionne avec élégance la haute cuisine française et la richesse culinaire portugaise, offrant une expérience gastronomique de grand luxe. Voir la vidéo

Un espace gastronomique luxueux conçu pour les petits-déjeuners et les somptueux brunchs de l'hôtel, offrant une ambiance élégante et décloisonnée pour le plaisir des hôtes.

Un bar inspiré du glamour des années vingt, qui propose des créations originales, des classiques revisités avec modernité et des cocktails personnalisés, où luxe et esprit rebelle s'unissent.

Le célèbre Chef portugais Olivier da Costa revisite au Yakuza la cuisine japonaise avec un concept moderne dans un lieu intime et historique. La carte éclectique séduira les gourmets à la recherche d'une expérience culinaire exclusive. Dégustez des plats traditionnels tels que les sushis, sashimis et makis, sublimés par des saveurs exotiques surprenantes. Yakuza est la combinaison parfaite entre Orient et Occident.